当前观察:喜茶首家「手造店」关闭,曾卖出100多元一杯饮品

近日,有小红书平台用户发帖称喜茶首家手造店已经关闭。这家门店在去年9月底开业,位于深圳南头古城,是当地热门的文创商圈,曾吸引了许多年轻人前来打卡。36氪向喜茶方面询问关店消息,对方表示不予置评。

截图自小红书

作为高端现制茶饮的头部玩家,目前喜茶的全球门店数已经超过800家,产品创新和门店设计一直是喜茶着力投入的方向,以此塑造品牌形象,迎合消费者不断变化的喜好。


【资料图】

此前喜茶以旗舰店和标准店作为主流门店模型,此外探索了各类主题店,包括在广州、西安开设的pink粉色主题店,以及位于深圳、成都、北京等城市的黑金主题店。而去年新开业的这家手造店,无论在选址、门店还是产品线规划上,都体现了喜茶注重创新和贴近年轻消费者的思路。

喜茶手造店开设在历史浓厚的文化街区,人流密集且以年轻群体为主。整间门店划分出三层点单区域,一楼用于制作手造炒冰,二楼提供手捣果茶,三楼提供手作特调和纯茶,顶楼花园留出一定社交空间,便于顾客打卡。

从产品来看,全手工制造是这家门店的最大特色。门店提供手炒冰、手造茶和手冲茗茶三个系列,全部SKU接近50个。其中首次推出的手炒冰系列,是将热门单品与炒冰结合打造新品,例如手炒多肉葡萄冰、手炒芝芝莓莓冰等,价格在30至39元之间。

其次是手造茶系列,价格集中在30至80元之间,包含手造果茶、手造慢磨、实在生椰和有料乳茶四类饮品,涵盖21个SKU。对于手造茶系列,喜茶既涵盖了爆款椰子口味,也采用一些小众原料进行创新,例如油柑、青橄榄等。喜茶还选择了成本更高的原料,例如最贵的大颗猫山王榴莲,单价达到138元。

相比手炒冰和手造茶,手冲茗茶系列的整体价格更高,包括特调茶、乌龙茶、红茶和手煮茶四类饮品,价格集中在40-70元之前。由于采用优质茶叶品种,一杯单丛•东方红标价达到98元,一杯岩茶•向天梅可以卖到118元。

选址自带客流量,门店设计融合传统与现代风格,以及产品卖到前所未有的高价位,这些都让喜茶在社交媒体上快速出圈,目前小红书上已有上千条笔记。不过在收获热度的同时,这家门店能否长期运营下去,也被打上问号。

在高度内卷的新茶饮赛道中,前端的营销获客手段自然重要,但背后稳定的供应链,是支撑品牌研发和加速扩店的关键。如今各大玩家纷纷开始降价,提高性价比,甚至走向下沉市场,显示高端定位已经不再吃香。

如今悄悄闭店的喜茶手造店,存在更像是制造营销噱头,为品牌吸引流量和关注度。而在满足猎奇心理后,人们还是会果断抛弃如此高价的手造茶,回归相对平价且高频消费的新茶饮。

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